菜谱大全

做法

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  1.五花肉入冷水煮开五分钟捞出，切均匀块状。干豇豆泡一晚切寸段。姜拍扁备用。

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  2.炒锅倒点食用油放五花肉炒至变色出油

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  3.成这样时倒出来，将锅洗凈

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  4.然后又将熬出的油倒进锅内，放入花椒，桂皮，八角小火慢熬，略变色捞出

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  5.入冰糖小火炒糖色

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  6.待变色泛红起泡

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  7.倒入肉和姜翻炒上色，加生抽，老抽，料酒炒匀

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  8.成这个样子时

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  9.倒入刚才煮肉的汤（没过肉面），放入香叶，将刚才的桂皮和八角再加进来

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  10.加盖小火慢烧

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  11.一小时后放入豇豆

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  12.加盖再烧至豆熟入味，放入盐

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  13.放入干辣椒和蒜瓣，大火收汁，色浅可加点老抽调色，然后关火

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  14.出锅装盘

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